Cidade Maravilhosa em Destaque na Gastronomia Mundial
O Madrid Fusión, um dos congressos mais influentes da gastronomia na esfera global, teve seu início nesta terça-feira (26) em Madri, Espanha. O evento reúne chefs renomados, pesquisadores, empresários e jornalistas especializados em um debate sobre as novas direções da culinária contemporânea. Para 2026, o Rio de Janeiro foi selecionado como cidade convidada, um reconhecimento que vai além do prestígio e coloca a cidade no epicentro das discussões sobre comida, cultura e turismo.
Desde sua criação em 2003, o Madrid Fusión tem se consolidado como uma plataforma vital para a formulação de tendências e construção de narrativas no mundo gastronômico. Este espaço não apenas atrai a atenção de destinos turísticos, mas também ajuda a construir reputações e legitimar localidades diante de um público que influencia decisões de viagens, investimentos e eventos internacionais.
A Presença do Rio no Cenário Gastronômico
Participar do Madrid Fusión significa muito para o Rio de Janeiro. A presença da cidade está integrada a uma política mais abrangente, que trata a gastronomia como um ativo estratégico em turismo e desenvolvimento econômico. O governo fluminense, sob a liderança de Cláudio Castro, tem defendido o setor gastronômico como fundamental para a atração de visitantes, com ações coordenadas pela Secretaria de Estado de Turismo (Setur RJ) e pela TurisRio.
Em 2025, o estado investiu em mais de 16 eventos voltados para a gastronomia, promovendo não apenas o turismo, mas também estimulando a economia local. No âmbito municipal, as secretarias de Turismo e Desenvolvimento Urbano e Econômico do Rio vêm fundamentando suas decisões em estudos técnicos. Um levantamento feito em parceria com o Instituto Bazzar sugere que o fortalecimento do turismo gastronômico pode gerar até R$ 357 milhões adicionais em arrecadação de ISS ao longo de uma década, além de atrair cerca de 2 milhões de turistas estrangeiros nesse período.
Um Olhar Político Sobre a Gastronomia Carioca
A participação do Rio no Madrid Fusión ganha uma importância política significativa. O vice-prefeito do Rio, Eduardo Cavaliere, ressalta que “a gastronomia é uma das maiores expressões da identidade carioca. A presença do Rio no maior congresso do setor no mundo reforça o reconhecimento do talento dos nossos chefs. Essa participação posiciona a cidade como um destino global gastronômico e cultural.”
Os dados econômicos demonstram o porquê da gastronomia ter se tornado um pilar central nas políticas públicas. Somente no primeiro semestre de 2025, o setor de bares, restaurantes e lanchonetes rendeu R$ 258,9 milhões em ICMS para o estado do Rio de Janeiro. Estimativas apontam que cerca de 30% dos gastos dos turistas é direcionado à alimentação fora do lar.
Impactos Diretos no Mercado de Trabalho
A área gastronômica também reflete diretamente no mercado de trabalho. Até junho de 2025, mais de 13 mil novos postos de trabalho foram criados no estado nas atividades relacionadas à gastronomia. Esse crescimento se alinha ao aumento do turismo internacional, que, em 2025, alcançou um recorde histórico de 2,2 milhões de turistas estrangeiros, representando um aumento de 43,7% em comparação a 2024, superando os números do período anterior à pandemia.
Eventos como Estratégia de Reputação
O fato do Rio ter sido escolhido como cidade convidada do Madrid Fusión é parte de uma estratégia mais ampla. Em 2023 e 2024, a cidade sediou o Latin America’s 50 Best Restaurants, atraindo os maiores nomes da gastronomia do continente. Além disso, a cerimônia de premiação do Guia Michelin retornou ao Rio em 2024 e já está confirmada para ser realizada novamente na cidade em 2026, reunindo os melhores restaurantes de São Paulo e do Rio.
Esses eventos não apenas geram um impacto imediato, mas também ajudam a construir uma reputação internacional, que se torna um ativo relevante na competição global por turistas, investimentos e encontros significativos do setor. A cidade tem se preparado adequadamente, tanto que, em outubro do ano passado, foi a primeira da América do Sul a ser convidada para o San Sebastián Gastronomika, outro renomado congresso internacional de gastronomia, realizado no País Basco.